Валентина родилась и воспитывалась в русской семье, которая жила в Киргизии. Мама была инициатором того, чтобы девочка активно занималась спортом. Уже в 5 лет Шевченко начала изучать тхэквондо. Однако уже в 12 лет Валентина начала посещать секцию кикбоксинга и тренироваться у Павла Федотова. Именно он со временем придумал для Шевченко прозвище «Пуля», которое за ней закрепилось. Он до сих пор является главным тренером Валентины и курирует ее подготовку ко всем боям. Добавим, что Федотов помог подтянуть «Пуле» свои навыки в борьбе, дзюдо и боксе.
Уже в 2002 году Валентина Шевченко смогла выиграть чемпионат мира по тхэквондо, а через год чемпионский пояс в тайском боксе. Шевченко продолжала доминировать благодаря своей отличной ударной технике и агрессивной манере ведения боя. За время своего выступления в тайском боксе и кикбоксинге «Пуля» добилась феноменальной статистики. Она одержала победу в 56 боях и проиграла только 2 раза. Отметим, что во время своих выступлений Валентина смогла победить Йоанну Енджейчик, которая довольно успешно выступает в UFC.